Masakan khas Medan ini, rasanya cocok dengan lidah kita. Pantas untuk Anda coba…
Bahan-Bahan :
1/4Â Â Â Â Â ekor ayam, rebus hingga lunak, potong dadu 1/2 cm
250Â Â Â Â cc kaldu ayam
200Â Â Â Â gr udang kecil, kupas, sisihkan kulitnya
250Â Â Â Â gr mi kering, seduh hingga lunak, tiriskan
1Â Â Â Â Â Â Â Â buah tahun cina, goreng sampai cokelat, potong dadu 1 cm
3Â Â Â Â Â Â Â Â butir telur, rebus, kupas, potong 4
100Â Â Â Â gr tauge, seduh tiriskan
75Â Â Â Â Â Â gr tepung beras/ maizena, larutkan dengan sedikit air
1/2Â Â Â Â Â butir pala, memarkan
2Â Â Â Â Â Â Â Â buah cengkih
2Â Â Â Â Â Â Â Â sendok teh jahe cincang, haluskan
1/2Â Â Â Â Â sendok teh merica bubuk
3Â Â Â Â Â Â Â Â buah bawang putih, haluskan
5Â Â Â Â Â Â Â Â buah bawang merah, haluskan
2Â Â Â Â Â Â Â Â batang seledri, cincang
2Â Â Â Â Â Â Â Â sendok makan minyak untuk menumis
kerupuk sagu
bawang goreng
garam dan gula pasir menurut selera
jeruk nipis, potong-potong
Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai kuning, masukkan kaldu ayam, kaldu udang, bumbu lainnya, dan udang. Sebelum diangkat, kentalkan dengan tepung yang dicairkan.
2. Susun di dalam mangkuk, mi, tauge, potongan tahu, daging ayam, seledri, dan potongan telur. Tuangi kuah panas, taburi bawang goreng dan kerupuk. Hidangkan panas-panas dengan sambal dan jeruk nipis.
Membuat kaldu udang:
Cuci kulit udang, sangrai sampai berubah warna, tuangi 300cc air, rebus dengan api kecil (30 menit), hinggga air tinggal 250 cc, saring
Membuat sambal:
Haluskan 5 buah cabai merah dan 10 buah cabai rawit. Tambahkan 50 cc air matang
(jasaboga/IM)