Bumbu yang dihaluskan:
- Cabai merah besar segar sebanyak 100 gram
- Bawang merah berjumlah 8 buah
- 4 siung bawang putih
- Air asem jawa kira-kira 1 sendok makan
- Gula jawa sebanyak 50 gram
- 1 sdt terasi yang sudah di bakar
- Garam secukupnya/sesuai selera
Bahan sambal:
- Hati dan empela ayam, masing-masing berjumlah 5 buah
- 20 telur puyuh rebus yang sudah di kupas kulitnya
- Santan yang diambil dari 1/2 butir kelapa sebanyak 250 cc
- Lengkuas dengan panjang ± 2 cm
- 3 lembar daun salam
- 6 keping petai, belah jadi dua
- Minyak untuk menumis
Pertama yang kita lakukan adalah mencuci dan membersihkan ati ampela ayam hingga bersih, kemudian panaskan air dalam panci, rebus hingga matang hati dan empela ayam dengan sedikit garam. Tiriskan ati dan ampela ayam yang sudah matang kemudian potong-potong kecil sesuai selera. Siapkan bumbu halus, panaskan minyak kemudian tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam dan petai, telur puyuh dan irisan ati ampela, aduk sebentar hingga bumbu rata. Tuang air santan ke dalam tumisan bumbu, aduk-aduk terus sampai mendidih bumbui dengan garam sesuai selera, masak lagi hingga mendidih, bumbu matang dan kuahnya sedikit susut. Angkat dan sambal goreng ati siap di sajikan.
Related Posts
