Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 ekor ayam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm jahe, dimemarkan
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 buah cabai hijau besar, diiris bulat
2 buah cabai merah besar, diiris bulat
4 buah cabai rawit merah
4 buah cabai rawit hijau
200 ml air kaldu ayam
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
500 ml air untuk merebus
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, disangrai
1 cm kunyit, dibakar
Cara membuat:
- Rebus ayam dan 1 sendok teh garam dalam air sampai matang. Angkat ayam. Goreng berkulit. Suwir-suwir. Sisihkan.
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, jahe, serai, dan cabai sampai harum.
- Tambahkan suwiran ayam. Aduk rata.
- Masukkan kaldu, garam, merica, dan gula. Masak sampai matang dan kuah mengental.
Untuk 8 porsi