Laksa Udang


Bahan Laksa :

200 gram bihun kering, seduh air mendidih sampai lunak, tiriskan

200 gram taoge, seduh air mendidih, tiriskan

1 ekor/ (850 gram) ayam rebus, cabik-cabik dagingnya
250 gram udang, kupas

500 ml sisa kaldu perebus ayam

1000 ml santan dari 1 butir kelapa

2 sendok makan kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan

1 batang serai, memarkan

Bumbu Halus Laksa :

1 sendok makan ketumbar, sangrai

3 siung bawang putih

7 buah bawang merah

2 sendok teh lengkuas, cincang

2 sendok teh temu mangga, cincang atau 1 sendok teh kunyit,
cincang

3 buah kemiri, sangrai

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Resep Pelengkap Laksa :

4 butir telur rebus, belah jadi 8

bawang goreng

daun kemangi

sambal

Cara Membuat Laksa :

Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum, masukkan
ke kaldu bersama udang, santan, dan kelapa tumbuk.

Dengan api sedang dididihkan sambil sesekali diaduk agar santan
tidak pecah.

Sambal : haluskan 10 buah cabai merah dan 2 buah cabai rawit
rebus, tambahkan 1 sendok teh air jeruk nipis.

Tata dalam mangkuk-bihun, taoge, daging ayam, dan potongan
telur.

Tuangkan kuah panas, taburi bawang goreng dan daun kemangi.

Digg This
Reddit This
Stumble Now!
Buzz This
Vote on DZone
Share on Facebook
Bookmark this on Delicious
Kick It on DotNetKicks.com
Shout it
Share on LinkedIn
Bookmark this on Technorati
Post on Twitter
Google Buzz (aka. Google Reader)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *