Bahan-bahannya
(bahan kambing panggang)
2 kg daging kambing bagian paha / iga
minyak zaitun secukupnya
garam dan lada hitam secukupnya
(bahan sayur)
3 buah terong ungu
3 siung bawang merah ukuran besar / bawang bombai, belah 4
1 sdm oregano
1 ikat daun rosemary segar / daun ketumbar
garam dan lada hitam secukupnya
(bahan saus)
3 siung bawang putih, iris halus
1 ikat daun parsley, cincang kasar
minyak zaitun secukupnya
800 gram tomat ceri
garam dan lada hitam secukupnya
2 sdt cuka apel atau cuka balsamic
1 sdm bubuk cabai
Cara membuatnya :
1.Panaskan oven pada suhu 220ºC. Lumuri daging kambing dengan minyak zaitun, garam dan lada hitam. Letakkan dalam loyang dan panggang selama 30 menit atau hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
2.Sementara daging dipanggang, siapkan bahan lainnya. Potong melintang terong ungu selebar 5 cm. Tumis terong dan bawang sebentar sekitar 1-2 menit, bumbui dengan garam, oregano dan lada hitam secukupnya. Angkat dan sisihkan.
3.Setelah daging matang keluarkan dan langsung siram dengan minyak yang dihasilkan dari proses memanggang. Lalu taburi dengan cincangan daun rosemary dan tumisan sayur. Panggang kembali selama 60 menit.
4.Sambil menunggu daging dipanggang, buat sausnya. Tumis bawang putih dan daun parsley hingga harum. Masukkan tomat ceri, garam, lada hitam, cuka balsamic dan bubuk cabai tumis selama hingga tomat layu. Angkat dan sisihkan.
5.Cek daging setiap 20 menit, aduk-aduk sedikit sayuran dan balik daging agar matang merata. Siram daging dengan minyak yang dihasilkan agar tidak kering. Lakukan sampai daging matang.
6.Setelah matang angkat dan pindahkan ke piring saji. Tuang saus di atasnya, kambing panggang siap disajikan.
Related Posts
