Anda tentunya pernah diundang orang makan direstoran Chinese dan biasanya kalau undangan resmi makan dimeja, selalu disediakan mangkok, piring dan sumpit. Biasanya ada diantara kita yang sudah lama di Indonesia selalu makan dengan sendok garpu. Tetapi kalau yang undang makan itu pakai sumpit untuk makan, biasanya kita akan berusaha untuk mengikuti tata cara ala Chinese yaitu dengan mangkok dan sumpit.

Dibawah ini saya ingin memberikan beberapa peraturan dasar (tip) untuk makan didalam masyarakat (lingkungan) Chinese.

1. Janganlah anda menunjuk sesuatu dengan sumpit. Itu sangat tidak sopan dan penghinaan bagi tuan rumah atau orang-orang yang makan dimeja itu.

2. Jangan menaruh sumpit secara didirikan diatas mangkok nasi, kelihatannya seperti "hio’’, yang ditaruh untuk sembahyang arwah.

3. Jangan memakai sumpit anda untuk mengaduk-aduk sayur yang ada dipiring sayur, misalnya anda ingin mencari-cari daging/ sayur tertentu dipiring tersebut dengan mengaduk-aduk atau meminggir-mingirkan makanan yang lain, sehingga anda dapat mengambil daging/ sayur bagian tertentu yang anda sukai. Seharusnya, yang baik dan sopan adalah langsung melihat sayur/ daging yang ada dibagian atas dalam piring itu dan langsung diambil dengan sumpit tanpa menyentuh isi dalam piring ( sayuran/ daging ) yang lain. Sikap "wait and see’’, lebih disarankan kalau anda ingin mengambil, misalkan daging dada atau sayap ayam, tunggu dagingnya sudah kelihatan baru diambil.

4. Tuan rumah (host) yang baik adalah mereka yang selalu mengisi/ memenuhi mangkok/ piring dari tamu-tamunya dengan makanan-makanan. Karena itu umumnya mereka akan memesan makanan secara berlebihan, karena prinsip mereka adalah lebih baik makanan tersisa banyak daripada kehabisan/ kekurangan makanan waktu menjamu tamu.

5. Tuan rumah biasanya menghormati tamu kehormatannya dengan bagian makanan yang terbaik dari makanan-makanan yang tersedia. Dia akan mengambil makanan tersebut dengan sumpit umum. (bukan sumpit pribadi dari tuan rumah) atau kalau tidak ada sumpit umum, dengan bagian atas dari sumpit pribadi tuan rumah, yang tidak menyentuh mulut tuan rumah Makanan-makanan yang spesial itu misalnya tiram (haisom), sarang burung, pipi ikan, abalone (paohi)

6. Kalau anda sudah kenyang dan tuan rumah masih saja memberi makanan kepiring kita atau ada makanan yang anda kurang suka (misalkan lidah-bebek, perut ikan), kita harus menerimanya dalam piring dengan sopan dan senang hati. Kalau nantinya makanan yang diterima itu tidak termakan sama sekali, itu akan menunjukan bahwa anda tidak perduli dengan makanan tersebut. Sebaiknya cicipi sedikit.

7. Makan meja (Chinese Banquets) biasanya terdiri dari 10 sampai 20 macam makanan yang disajikan berturut-turut ( tidak sekaligus dikeluarkan semua), satu persatu disajikan. Karena itu umumnya pesta makan meja ini bisa berlangsung lama, kira-kira 2 jam keatas.

Acara dianggap selesai ketika tuan rumah sudah berdiri dan mengajukan "toast’’ terakhir. Langsung saja tamu-tamu boleh mulai meninggalkan ruangan.

Bagi pemula yang ingin belajar menggunakan sumpit, ikutilah beberapa petunjuk dibawah ini;

1. Peganglah sepertiga dari bagian sumpit yang akan kita gunakan.

2. Letakan diantara ibu jari dan jari kelingking.

3. Ibu jari menekan bagian sumpit, agar pegangan kita pada sumpit menjadi stabil.

4. Kemudian ambil sumpit yang satunya lagi atau yang kedua

5. Letakan antara ibu jari dengan telunjuk.

6. Jari tengah memegang peranan untuk menggerakan sumpit hingga bisa bergerak lincah, ingat kedua sumpit dipegang dalam satu tangan.

7. Berlatihan menyumpit dengan mengambil kacang.