|
|
|
Fillet
Ikan Bumbu Besengek
 |
Bahan:
750 g fillet ikan kakap, potong 2x5x6 cm
50 ml air jeruk nipis
50 g tepung maizena
_ sdt merica bubuk
_ sdt garam
2 putih telur, kocok
minyak untuk menggoreng
740 ml santan dari _ butir kelapa parut
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk purut
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah, buang bijinya
2 cm kunyit
3 cm kencur
2 sdt ketumbar, sangrai
_ sdt jintan, sangrai
2 sdt garam
1 sdt gula jawa
1 sdt asam jawa
Cara membuat:
1. Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan
sebentar dan tiriskan.
2. Campur tepung maizena, merica bubuk dan garam. Gulingkan
potongan ikan ke dalam tepung maizena hingga rata.
3. Celupkan potongan ikan bertepung ke dalam putih telur.
Gulingkan kembali ke dalam tepung maizena hingga rata.
4. Goreng satu persatu dalam minyak panas sampai ikan matang
dan kering. Angkat, tiriskan.
5. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk. Tuangi santan
dan masak sampai bumbu kental dan berminyak.
7. Masukkan ikan goreng, angkat dan hidangkan.
|
